Cuando los salones de todo el país empiecen a reabrir, los restaurantes todavia deberían centrarse en las ventas por delivery.
Lima, Arequipa, Trujillo son las ciudades que lideran la carga para reabrir ciertos negocios en todo el país, incluyendo cines, centros comerciales y, por supuesto, restaurantes. Noticias triunfantes para la industria de servicios de alimentos, hay por supuesto riesgos y desafíos asociados con la reapertura de los comedores en medio de COVID-19.
Algunos expertos siguen siendo cautelosos y predicen que la reapertura total de los restaurantes no es probable hasta que los casos de coronavirus lleguen casi a cero o haya una vacuna. Un indicador de que el final aún no está a la vista, los restaurantes necesitan reevaluar y ajustar ciertos aspectos de su negocio para tener en cuenta esta incierta línea de tiempo. Esto implica seguir poniendo un mayor énfasis en el delivery.
Durante el resto de COVID-19 y en un mundo pospandémico, los restaurantes deben seguir intensificando sus esfuerzos de entrega, renunciar a terciarizar y destinar el personal existente a satisfacer las demandas actuales del mercado.
El delivery está aquí para quedarse
Cuando todos los restaurantes empiezan a abrir, se espera que se adhieran inmediatamente a los protocolos que protegen a su personal y a los clientes de la exposición. Por ejemplo, nuesto pais está limitando los restaurantes a un máximo de aforo del 40% , y con un distanciamiento por mesa. Si bien la precaución adicional está justificada, los límites en el número de clientes pondrán un tope a las ganancias de los restaurantes. Para poder contabilizar esta pérdida, los restaurantes deben seguir aumentando sus operaciones de reparto por delivery.
Con la mayoría de los salones en todo el país todavía cerrados o con servicios limitados, es vital que los restaurantes continúen perfeccionando la entrega y comercializando su marca, manteniéndolos al frente y centrados en estas circunstancias inusuales.
Además de hacer cumplir las restricciones sobre el aforo, se pedirá a los restaurantes que proporcionen una capacitación actualizada a sus empleados, detallando los nuevos protocolos de distanciamiento social y los procedimientos de saneamiento. La dirección tendrá que hacer cumplir estas nuevas directrices, proporcionar al personal un suministro adecuado de productos de limpieza y, por supuesto, exigirles que los EPP. Algunos restaurantes están llevando sus medidas de precaución un paso más allá, registrando las temperaturas de los empleados para asegurarse de que no están enfermos.
Renunciar a terceros
Todos los esfuerzos encomiables para navegar con seguridad por el coronavirus, estos pasos son más difíciles cuando se trata de conductores de entrega a terceros – como lo son muchos restaurantes. Como contratistas independientes, estos conductores no reciben la formación adecuada ni el equipo del propio restaurante, lo que podría ser un problema para los clientes finales. Junto con COVID-19, la relación entre los restaurantes y los conductores de terceros se ha vuelto aún más turbia, por lo que es importante que los restaurantes aprovechen esta oportunidad para recuperar su marca, recuperar sus operaciones de entrega de terceros asociados y desplegar la entrega.
Reprograme y mantega a su personal
Para que los restaurantes se beneficien de sus servicios de delivery y mantengan su personal actual, deben cambiar la finalidad de sus empleados para satisfacer las demandas actuales de nuestro entorno. Por ejemplo, una camarera podría empezar a empaquetar los pedidos de comida para llevar y un chico del bar podría empezar a facilitar las entregas. Este enfoque de reutilizar el capital humano en lugar de despedirlos o desplegar conductores de terceros no sólo es inteligente para el negocio, sino que es vital para el personal del restaurante. Mientras los despidos asolan la industria, los trabajadores pueden encontrar consuelo en saber que su empleador está haciendo todo lo posible para salvar su trabajo, impulsando la lealtad en el camino.
Restaurando está preparado para ayudar a los operadores a reajustar su enfoque de la gestión del capital humano. Si el COVID-19 ha enseñado algo a la industria de la restauración, es que hay fallas en sus operaciones comerciales que deben ser abordadas. A medida que los restaurantes comienzan a reabrir lentamente en todo el país, deben hacer grandes cambios en la forma en que abordan la entrega y el capital humano con el fin de prosperar en el futuro.